|
|
Kipfilets Met Bospaddestoelen In Madeirasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram kipfilet
300 gr bospaddestoelen
1 dl madeira
2 dl creme fraiche
2 sjalotten
1/2 blokje gevogeltebouillon
50 gr boter
Voorbereiding:
Was de paddestoelen en halveer de grootste.
Snipper de sjalotten.
Bereidingswijze:
Braad de kipfilets in een pan met 30 gr boter. Kruiden met peper en zout.
Fruit tegelijkertijd de sjalotten in een pan met de rest van de boter. zodra ze glazig zijn de paddesteolen toevoegen en vlug stoven.
Haal de kipfilets uit de pan en hou ze warm. Verwijder het braadvet en blus de pan met madeira. Schraap de braadrestjes goed af. Laat tot de helft inkoken. Voeg 1 dl water toe, de room en het verkruimelde halve bouillonblokje. Laat de saus op een hoog vuur indikken, voeg de paddestoelen toe en breng op smaak met peper en zout.
|
|
|